Чтобы избавиться от неприятных запахов отдельных сортов рыбы, ее следует выпотрошить, вымыть, а потом положить в кастрюльку с уксусом и 2-3 лавровыми листьями либо с нарезанным луком на несколько часов. Можно также натереть рыбку лимоном. 

Жирная рыба (осетр, скумбрия, палтус) запекается на решетке, которая смазана растительным маслом и разогрета. Рыбу также нужно предварительно смазать маслом.   

Рыба будет вкуснее, если подержать ее 20-30 ми­н. в молоке (или смазать сметаной), а потом обжарить в подсолнечном масле. 

Морскую рыбу лучше варить. Разрезать ее на кусочки толщиной 2-3 см, положить в эмалированную кастрюльку либо чугунок, наполненный холодной водой (чтобы вода покрывала рыбу). Добавить моркови, лука, лаврового листа, перца горошком и варить 20-30 мин. Если варить дольше, то рыба станет невкусной.   

Чтобы во время жарки рыба не разваливалась, следует ее посолить, посыпать мукой и оставить на 10-15 мин. После того обжарить с обеих сторон в кипящем масле.   

Ставриду и скумбрию перед жаркой следует смазать взбитым яйцом и обвалять в муке. 

Хек, саблю, морского окуня лучше жарить, так она будет вкуснее. Из хека готовят котлеты, тефтели. Он и фаршированный хорош.

Сардины, скумбрию лучше жарить с луком, причем лука можно брать побольше. 

С хорошо приготовленной рыбой будут хороши любые тосты на день рождения и не только.

Комментарии

Добавить новый Поиск

Оставить комментарий
Имя:
Email:	не уведомлятьуведомлять
Тема:
UBB-Код:	-цвет-aquablackbluefuchsiagraygreenlimemaroonnavyolivepurpleredsilvertealwhiteyellow -размер-крошечныймаленькийсреднийбольшойогромный
	Пожалуйста, введите проверочный код, который Вы видите на картинке.

3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."