|
Приготовление:
Свинину, телятину и сало нарезать кубиками. Ломтики бекона выложить на блюдо так, чтобы края частично перекрывали край блюда. В миске перемешать свинину, телятину, сало, лук-шалот, пряности, эстрагон и соль, бренди, смешать положить, предварительно смолотый черный перец, снова тщательно перемешать, смесь выложить на ломтики бекона и закрыть его краями, плотно завернуть в фольгу и поместить в духовку на водяную баню при температуре 180 градусов на 2 часа или до тех пор, пока фольга не сморщится и не пойдет сок. Далее остудить перед тем, как снять фольгу, и до тех пор, пока салат не станет достаточно твердым, чтобы легко резать.
Состав:
Постная свинина 200 гр, телятина 200гр, свиное сало 125 гр, ломтики бекона 90 гр, лук-шалот 2 головки мелко нарезать, молотый имбирь 1/8 чайной ложки,тертый мускатный орех 1/2 чайной ложки, сухой эстрагон 1 чайная ложка, яйцо 1, бренди 2 ст.ложки, черный перец горшком 1/2 ст.ложки, соль по вкусу.
|
Салаты 