|
Приготовление:
Очистить дольки чеснока и разрезать их вдоль на 3 части. В куске мяса сделать 6 надрезов и вложить в них кусочки чеснока. Мясо обложить 3 ломтиками копченого свиного окорока, ломтиком свиного сала, плотно прижать, смазать сливочным маслом, посолить, поперчить, поместить в очень горячую духовку на 35 минут. Когда мясо будет готово, вынуть из духовки и остудить в течение 12 часов. Тщательно перемешать яичный желток с горчицей, подливая понемногу растительное масло, когда майонез загустеет, добавить сок лимона, посолить, поперчить, поместить в холодильник. Холодный кусок мяса разрезать на 9 одинаковых ломтиков. Положить по ломтику мяса на каждый кусочек копченого свиного окорока, выложить на блюдо, подавать к столу с очень холодным майонезом и корнишонами.
Состав:
Говядина 600 гр., копченый свиной окорок 9 тонких ломтиков, растительное масло 120 гр., яичный желток 1, лимон 1/4, горчица 1/2 чайной ложки, сливочное масло 20 гр., свиное сало 1 ломтик, чеснок 2 дольки, корнишоны 20 гр., соль, черный молотый перец по вкусу.
|
Салаты 