|
Приготовление :
Нагреть духовку до температуры 120 градусов. Мясо вымыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить со всех сторон. Свернуть и обвязать толстой ниткой, чтобы во время запекания оно не потеряло форму. Разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить мясо со всех сторон до образования румяной корочки, затем поставить на час в духовку. Грибы почистить, протереть влажной тканью и крупно нарезать. Репчатый лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками. Сельдерей почистить, вымыть и нарезать кружочками. Разогреть на сковороде сливочное масло, обжарить грибы и переложить в миску. В той же сковороде подрумянить лук с чесноком. Добавить морковь с сельдереем и лавровым листом. Слегка обжарить, влить коньяк с бульоном и тушить 10 минут. Снова положить жареные грибы, посолить и поперчить. Мясо выложить на блюдо вместе с грибным соусом и удалить нитки. Готовое мясо нарезать.
Состав:
Говядина (мякоть) 1 кг, соль, молотый черный перец, растительное масло 3 ст. л., грибы (разные) 300 гр, лук репчатый 1 луковица, чеснок 1 зубчик, морковь 3 шт, сельдерей 1 стебель, сливочное масло 2 ст. л., лавровый лист 2 шт, коньяк 8 ст. л., мясной бульон 150 мл.
|
Блюда из мяса 